Воздушное пирожное Мервейе или безе по-новому

Воздушное пирожное Мервейе или безе по-новому

Мервейе — новое французское пирожное — безе или меренги со сливками. Они покоряют своим изысканным вкусом, воздушностью и нежностью. Попробуйте эти замечательные пирожные, и вы захотите съесть ещё и ещё кусочек

Нам понадобится:
Белки — 4 шт.
Сахар — 160 гр
Лимонный сок — 1 ч.л.
Сливки (жирность от 33%) — 400 гр
Сахарная пудра — 80 гр
Рикотта — 200 гр
Орехи — 100 гр
Шоколад — 100 гр

Способ приготовления:

1. Охлаждённые сливки взбиваем с сахарной пудрой до пышного, кремового состояния

Воздушное пирожное Мервейе или безе по-новому

2. Добавляем рикотту или творожный сыр, взбиваем еще около минуты. Крем для пирожных готов, убираем его пока в холодильник

Воздушное пирожное Мервейе или безе по-новому

3. Аккуратно отделяем белки от желтков

Воздушное пирожное Мервейе или безе по-новому

4. В белки добавляем сахар, лимонный сок и взбиваем белки миксером до «устойчивых пиков» примерно 3-4 минуты. Взбитые белки должны хорошо держать форму

Воздушное пирожное Мервейе или безе по-новому

5. Противень застилаем бумагой для выпечки. Белки перекладываем в кондитерский мешок, отсаживаем небольшими порциями, в виде плоских цветочков. (Если у вас нет кондитерского мешка, выкладывайте белки с помощью двух чайных ложек.) Выпекаем в заранее разогретой духовке 80-90 минут, при 100-110°

Воздушное пирожное Мервейе или безе по-новому

6. Верх одного безе смазываем кремом

Воздушное пирожное Мервейе или безе по-новому

7. Сверху накрываем вторым безе. Верх и бока безе также промазываем кремом

Воздушное пирожное Мервейе или безе по-новому

8. Посыпаем пирожное измельченными орехами

Воздушное пирожное Мервейе или безе по-новому

9. Аналогично собираем еще одно пирожное и посыпаем его измельченным шоколадом. Тоже самое проделываем и с остальными безе. Для обсыпки пирожных можно еще использовать кокосовую стружку или кондитерскую посыпку по вашему вкусу

Воздушное пирожное Мервейе или безе по-новому

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Подробный рецепт приготовления можно посмотреть в видео:

Добавить комментарий