Воздушный кулич на сливках. Мой фаворит среди Куличей

Воздушный кулич на сливках. Мой фаворит среди Куличей

Куличи, приготовленные на сливках, получаются очень вкусные, нежные, воздушные, с приятным цитрусовым ароматом, не сильно сладкие внутри, но со сладкой шапочкой сверху!
Угощайтесь! Приятного аппетита! Христос Воскрес!

Нам понадобится:
Для опары:
Сливки (20-25%) — 250 мл
Сахар — 1 ст.л.
Дрожжи — 11 гр
Мука — 170 гр
Для теста:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 200 гр
Масло (сливочное) — 80 гр
Мука — 550 гр (+/- 50 гр)
Куркума — 0,5 ч.л.
Ванилин — 1 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Апельсин — 1 шт.
Цукаты — 100 гр
Глазурь:
Сгущёнка — 100 гр
Сухое молоко — 50 гр

Способ приготовления:

  1. Сначала приготовим опару для куличей. В тёплые сливки добавляем 1 столовую ложку сахара и дрожжи, перемешиваем

2. Просеиваем муку, перемешиваем до однородного состояния. Накрываем пищевой плёнкой, убираем опару в тёплое место на 20-30 минут, на расстойку. Я убираю в духовку, разогретую до 30°

3. К яйцам добавляем сахар, ванилин, щепотку соли. Взбиваем яйца миксером пока масса не побелеет и не увеличится в объеме, примерно 3-4 минуты

4. Ко взбитым яйцам добавляем растопленное сливочное масло, немного куркумы, чтобы куличи получились более солнечными и опару, перемешиваем

5. Теперь просеиваем муку, замешиваем тесто. Тесто получается очень мягкое, воздушное и не липнет к рукам

6. Собираем тесто в шар, кладём его в глубокую тарелку, накрываем пищевой плёнкой. Убираем тесто в тёплое место на 60-70 минут. Я убираю также в духовку, разогретую до 30°. Тесто должно увеличиться в несколько раз

7. На мелкой тёрке натираем цедру одного апельсина

8. Из апельсина выжимаем сок, заливаем им цукаты. Так цукаты получатся более ароматные и будут мягче. Оставляем на 30-40 минут

9. Подошедшее тесто обминаем, растягиваем в небольшую лепёшку. Сверху кладём натёртую цедру апельсина и цукаты (лишний сок сливаем). Хорошо вмешиваем начинку в тесто

10. Делим тесто на несколько частей. У меня получилось 3 кулича диаметром 12 см и один кулич диаметром 9 см

11. Каждую часть теста скатываем в шарик и кладём в форму для кулича. Накрываем куличи полотенцем, оставляем на расстойку, на 20-30 минут. Выпекаем куличи в заранее разогретой духовке 35-40 минут, при 180°

12. Для глазури смешиваем сгущёнку с сухим молоком. Перемешиваем до однородности

13. Готовым куличам даём остыть до комнатной температуры. Смазываем куличи сверху глазурью, посыпаем цукатами и кондитерской посыпкой

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Подробный рецепт приготовления можно посмотреть в видео: