Кулич шоколадно-апельсиновый. Ароматный, нежный и воздушный

Кулич шоколадно-апельсиновый. Ароматный, нежный и воздушный

Главное угощение Пасхи — конечно же кулич. Хочу поделиться проверенным рецептом кулича, в котором гармонично сочетаются нотки апельсина и шоколада. Кулич по данному рецепту получается очень ароматным, нежным, воздушным как пух!

Нам понадобится:

Для опары:

Молоко — 120 мл

Сахар — 1 ст.л.

Мука — 1 ст.л.

Дрожжи (сухие) — 11 гр

Для теста:

Масло сливочное — 100 гр

Цедра 1-го апельсина

Яйца — 2 шт.

Желтки — 2 шт.

Сахар — 80 гр

Мука — 440 гр

Начинка:

Цукаты — 60 гр

Шоколад — 100 гр

Белково-заварной крем:

Белки — 2 шт.

Сахар — 150 гр

Вода — 100 гр

Лимонная кислота — 1/2 ч.л.

Способ приготовления:

1. Сначала приготовим опару. В теплое молоко добавляем сахар, муку и дрожжи, перемешиваем, оставляем на 10-15 минут

Кулич шоколадно-апельсиновый. Ароматный, нежный и воздушный

2. В сахар добавляем цедру апельсина, перетираем её с сахаром

Кулич шоколадно-апельсиновый. Ароматный, нежный и воздушный

3. Добавляем мягкое сливочное масло, взбиваем миксером до кремового состояния

Кулич шоколадно-апельсиновый. Ароматный, нежный и воздушный

4. Добавляем яйца, взбиваем ещё 2-3 минуты

Кулич шоколадно-апельсиновый. Ароматный, нежный и воздушный

5. Добавляем в тесто подошедшую опару и перемешиваем

Кулич шоколадно-апельсиновый. Ароматный, нежный и воздушный

6. Теперь просеиваем муку, замешиваем тесто. Тесто должно получиться очень мягким, но в то же время не липнуть к рукам. Накрываем тесто пищевой пленкой и ставим в теплое место на один час. Тесто должно увеличиться в несколько раз

Кулич шоколадно-апельсиновый. Ароматный, нежный и воздушный

7. Растапливаем шоколад, даем остыть ему до комнатной температуры

Кулич шоколадно-апельсиновый. Ароматный, нежный и воздушный

8. В подошедшее тесто добавляем остывший шоколад и аккуратно вмешиваем шоколад в тесто, но не до конца. В тесте должны остаться «разводы» шоколада, а не получиться шоколадное тесто!

Кулич шоколадно-апельсиновый. Ароматный, нежный и воздушный

9. Делим тесто на несколько частей (я разделила на 4 части, а Вы ориентируйтесь на свои формы для выпечки кулича). Формы заполняем на половину, так как тесто при выпекание поднимется минимум в 2 раза. Выпекаем куличи в заранее разогретой духовке 30-40 минут при 180°

Кулич шоколадно-апельсиновый. Ароматный, нежный и воздушный

10. Пока куличи пекутся, приготовим белково-заворной крем. В белки добавляем лимонную кислоту и взбиваем до «устойчивых пиков», примерно 2-3 минуты

Кулич шоколадно-апельсиновый. Ароматный, нежный и воздушный

11. Сахар смешиваем с водой. Варим сироп на медленном огне при постоянном помешивании. После закипания варим сироп 8-10 минут

Кулич шоколадно-апельсиновый. Ароматный, нежный и воздушный

12. Горячий сироп добавляем в белки при постоянном помешивании. Взбиваем белки примерно 4-5 минут. до получения «глянцевого» белкового крема.

Кулич шоколадно-апельсиновый. Ароматный, нежный и воздушный

13. Готовым куличам даем остыть до комнатной температуры, украшаем их белковым кремом и кондитерской посыпкой

Кулич шоколадно-апельсиновый. Ароматный, нежный и воздушный

ПРИЯТНО ЧАЕПИТИЯ!

Подробный рецепт приготовления можно посмотреть в видео:

Добавить комментарий