Нежнейший меренговый рулет. Легкий и очень воздушный

Нежнейший меренговый рулет. Легкий и очень воздушный

Меренговый рулет — это очень нежный, воздушный и легкий десерт. Крем хорошо сочетается с меренгой, ягоды идеально дополняет вкус. Приготовить такой десерт дома совсем не сложно, самое главное — хорошо взбить белки.

Нам понадобится:
Белки — 4 шт.
Сахарная пудра — 150 гр
Лимонная кислота — 0,5 ч.л.
Ванилин — 1 ч.л.
Крахмал кукурузный — 1 ст.л.
Крем:
Сливки для взбивания ( от 33%) — 250 мл
Йогурт — 200 мл
Сахарная пудра — 50 гр
Ягоды для украшения

Способ приготовления:

1. Сначала приготовим крем для рулета. В охлажденные сливки добавляем сахарную пудру, взбиваем миксером до кремового состояния

Нежнейший меренговый рулет. Легкий и очень воздушный

2. Во взбитые сливки добавляем йогурт, взбиваем еще примерно одну минуту, до получения однородного кремового состояния

Нежнейший меренговый рулет. Легкий и очень воздушный

3. Теперь приготовим саму меренгу для рулета. Аккуратно отделяем белки от желтков. Яйца должны быть комнатной температуры. В белки добавляем ванилин и лимонную кислоту (можно заменить на лимонный сок). Сначала взбиваем белки на медленных оборотах миксера, затем увеличиваем скорость.

Нежнейший меренговый рулет. Легкий и очень воздушный

4. Когда пузырьки в белках станут одного размера, можно добавлять сахарную пудру. Добавляем сахарную пудру понемногу. Взбиваем белки до «устойчивых пиков» примерно минут пять. Меренга должна быть довольно плотная.

Нежнейший меренговый рулет. Легкий и очень воздушный

5. В готовую меренгу добавляем кукурузный крахмал и хорошо его перемешиваем

Нежнейший меренговый рулет. Легкий и очень воздушный

6. Противень (размер 30*40) застилаем пергаментной бумагой или можно использовать силиконовый коврик для выпечки. Распределяем меренгу ровным слоем, чтобы толщина получилась не больше сантиметра‑полутора. Сверху можно присыпать измельчёнными орехами. Выпекаем корж в заранее разогретой духовке 15-20 минут при 180°

Нежнейший меренговый рулет. Легкий и очень воздушный

7. Когда корж немного подрумянится и покроется тонкой сахарной корочкой, значит меренга готова. Переворачиваем еще горячий меренговый корж на другую сторону, снимаем пергамент. Оставляем остывать до комнатной температуры. Остывший корж смазываем кремом и аккуратно сворачиваем в рулет

Нежнейший меренговый рулет. Легкий и очень воздушный

8. Украшаем рулет кремом и ягодами

Нежнейший меренговый рулет. Легкий и очень воздушный

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Подробный рецепт приготовления можно посмотреть в видео:

Добавить комментарий