Пирог сметанник. Вкусный и воздушный

Пирог сметанник. Вкусный и воздушный

Нам понадобится:

Тесто:

Мука — 400 гр

Сливочное масло — 150 гр

Сахар — 100 гр

Яичный желток — 2 шт

Сметана — 2 ст/л

Разрыхлитель — 1 ч/л

Соль — 0,5 ч/л

Начинка:

Сметана — 400 гр

Яичный белок — 2 шт

Сахар — 100 гр

Загуститель для сливок — 25 гр

Способ приготовления:

1. Сначала приготовим тесто для пирога. В просеянную муку добавляем соль, сахар, разрыхлитель, хорошо перемешиваем

Пирог сметанник. Вкусный и воздушный

2. В полученную смесь натираем на крупной терке охлажденное сливочное масло. Чтобы масло легче натиралась, надо его постоянно обваливать в муке

Пирог сметанник. Вкусный и воздушный

3. Перетираем масло с мукой до получения крошки и затем добавляем желтки и сметану

Пирог сметанник. Вкусный и воздушный

4. Замешиваем тесто, оно не должно липнуть к рукам, но в тоже время быть мягким. Тесто делим на 2 части, заворачиваем в пищевую пленку, одну часть теста убираем в морозилку (чтобы легче было натереть на терке), другую убираем в холодильник

Пирог сметанник. Вкусный и воздушный

5. Теперь займемся начинкой для пирога. В сметану добавляем сахар, загуститель, взбиваем миксером до кремового состояния, примерно 2-3 минуты

Пирог сметанник. Вкусный и воздушный

6. В охлажденные белки добавляем 1 ст.л. сахара, взбиваем до «устойчивых пиков»

Пирог сметанник. Вкусный и воздушный

7. Соединяем сметану с белками, аккуратно перемешиваем. Начинка готова

Пирог сметанник. Вкусный и воздушный

7. Форму для выпечки застилаем пергаментом. Достаём тесто из холодильника, формируем низ пирога

Пирог сметанник. Вкусный и воздушный

8. На тесто выкладываем начинку. Достаём тесто из морозилки, натираем его на крупной тёрке, ровным слоем сверху на начинку

Пирог сметанник. Вкусный и воздушный

9. Выпекаем пирог в заранее разогретой духовке 25-30 минут при 180°

Пирог сметанник. Вкусный и воздушный

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Подробный рецепт приготовления можно посмотреть в видео:

Добавить комментарий