Нам понадобится:
Тесто:
Мука — 400 гр
Сливочное масло — 150 гр
Сахар — 100 гр
Яичный желток — 2 шт
Сметана — 2 ст/л
Разрыхлитель — 1 ч/л
Соль — 0,5 ч/л
Начинка:
Сметана — 400 гр
Яичный белок — 2 шт
Сахар — 100 гр
Загуститель для сливок — 25 гр
Способ приготовления:
1. Сначала приготовим тесто для пирога. В просеянную муку добавляем соль, сахар, разрыхлитель, хорошо перемешиваем
2. В полученную смесь натираем на крупной терке охлажденное сливочное масло. Чтобы масло легче натиралась, надо его постоянно обваливать в муке
3. Перетираем масло с мукой до получения крошки и затем добавляем желтки и сметану
4. Замешиваем тесто, оно не должно липнуть к рукам, но в тоже время быть мягким. Тесто делим на 2 части, заворачиваем в пищевую пленку, одну часть теста убираем в морозилку (чтобы легче было натереть на терке), другую убираем в холодильник
5. Теперь займемся начинкой для пирога. В сметану добавляем сахар, загуститель, взбиваем миксером до кремового состояния, примерно 2-3 минуты
6. В охлажденные белки добавляем 1 ст.л. сахара, взбиваем до «устойчивых пиков»
7. Соединяем сметану с белками, аккуратно перемешиваем. Начинка готова
7. Форму для выпечки застилаем пергаментом. Достаём тесто из холодильника, формируем низ пирога
8. На тесто выкладываем начинку. Достаём тесто из морозилки, натираем его на крупной тёрке, ровным слоем сверху на начинку
9. Выпекаем пирог в заранее разогретой духовке 25-30 минут при 180°
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
Подробный рецепт приготовления можно посмотреть в видео:
