Нам понадобится:
Яйца — 4 шт
Сахар — 150 гр
Мука — 150 гр
Разрыхлитель — 1 ч/л
Крем:
Сливки — 300 мл
Йогурт (клубничный) — 500 мл
Желатин — 15 гр
Клубничный джем — 100 гр
Белково-заварной крем:
Белок — 2 шт
Сахар — 150 гр
Вода — 100 гр
Лимонная кислота — 0,5 ч/л
Способ приготовления:
1. Яйца смешиваем с сахаром, взбиваем миксером пока масса не побелеет и не увеличится в объеме, примерно 2-3 минуты
2. Смешиваем муку с разрыхлителем
3. Просеиваем сухие ингредиенты в яичную смесь, аккуратно перемешиваем тесто лопаткой до однородности
4. Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке 20-25 минут при 180°. Диаметр формы 24-25 см. Готовность проверяем зубочисткой, если палочка сухая, значит бисквит готов
5. В охлажденные сливки добавляем сахарную пудру, взбиваем до кремового состояния
6. Добавляем йогурт, перемешиваем
7. Желатин разводим по инструкции на упаковке. При постоянном помешивании добавляем разведённый желатин в крем
8. Бисквиту даем остыть до комнатной температуры. Делим его на 2 равных коржа
9. Собираем торт. Смазываем первый корж джемом. Ставим разъемное кондитерское кольцо. Кольцо по размеру должно быть чуть большего диаметра чем корж, примерно на 0,5-1 см
10. Выкладываем суфле, разравниваем его ровным слоем
11. Второй корж также смазываем джемом и накрываем им торт (корж кладем джемом вниз). Убираем торт в холодильник
12. Для украшения торта приготовим белково-заварной крем. В охлажденные белки добавляем лимонную кислоту, взбиваем до «устойчивых пиков», примерно 3-4 минуты
13. Воду смешиваем с сахаром, варим на медленном огне постоянно помешивая, до закипания. После закипания сироп варим еще 5-7 минут
14. При постоянном помешивание горячий сироп выливаем в белки. Взбиваем крем миксером около 5 минут. Крем должен хорошо держать форму и быть блестящим
15. Достаем торт из холодильника, убираем разъемное кольцо и полностью покрываем торт белково-заворным кремом.
16. В оставшийся крем добавляем краситель , хорошо перемешиваем
17. Перекладываем крем в кондитерской мешок с насадкой звёздочка, украшаем торт. Убираем торт в холодильник еще на 3-4 часа, чтобы йогуртовое суфле хорошо застыло
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
Подробный рецепт приготовления можно посмотреть в видео:
