Крема каталана- испанский десерт

Крема каталана- испанский десерт

В кастрюльку наливаем молоко, кладем корицу, корку от лимона и 4 ложки сахара.
Доводим до кипения.
Пока молоко закипает, в глубокой миске взбиваем желтки с 2 ложками сахара и крахмала.
Когда молоко начнет закипать, набираем 1 половник молока и вливаем к желткам и мешаем до загустения. Когда желтки загустеют – перекладываем всю смесь в кастрюльку с молоком, делаем очень маленький огонь и, постоянно помешивая, кипятим еще 5 минут.
Пропускаем готовый крем через крупное сито в формочки для десерта и ставим в холодильник на час- два.
Перед подачей посыпаем крема каталана сахаром и поджигаем горелкой для фламбирования до хрустящей корочки
Ингредиенты:
8 свежих желтков
6 ложек сахара
2 ложки крахмала
Литр молока
Корица (1 палочка или щепотка)
Кожура лимона
Сахар для карамели
Добавить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Кабинет повара: