Паста алла норма- приготовление пасты

1. Отвариваем пасту в кастрюле с подсоленной водой и каплей оливкового масла . Сливаем воду (можно ее оставить для соуса).

2. Готовим соус: лук чистим и мелко режем. Обжариваем на оливковом масле. Добавляем рубленный чеснок, кусочки баклажанов с кожурой, солим, перчим, добавляем паприку и орегано. Перемешиваем и готовим до мягкости баклажанов.

3. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. Режем на небольшие кусочки и добавляем вместе с томатной пастой к баклажанам. Наливаем пол-стакана горячей воды или бульона и тушим 5 минут.

4. Выкладываем соус в кастрюлю с пастой, добавляем нарезанный базилик и перемешиваем. Сверху выкладываем рикотту, посыпаем пасту Алла Норма паприкой для украшения.
Ингредиенты:
На 6 порций:

450 гр пасты гарганелли или другой короткой
4 рубленных зубчика чеснока
4-5 спелых помидоров
1 луковица
1-2 баклажана
1 ст. л. томатной пасты
200 гр сыра рикотты или обезжиренного творога
3-4 ложки оливкового масла
Листики базилика
Соль, перец, орегано, паприка
Добавить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Кабинет повара: