Паста карбонара- рецепты итальянской кухни

  • 1. Пасту отвариваем в кипящей подсоленой воде с добавлением оливкового масла. Очень важно не переварить, лучше пусть будет с "хрустинкой".

  • 2. Приготовьте хрустящую крошку: на сковороде обжарьте хлебные крошки с чесноком и цедрой половинки лимона.

  • 3. Соус: обжарьте на сковороде чеснок и бекон, добавьте к бекону немного белого сухого вина, дайте чуть выпариться. В миске смешайте желтки, сливки и тертый пармезан. Добавьте соус в сковородку, посолите, поперчите, добавьте орегано и сразу выложите готовую пасту карбонару.

  • 4. Как следует перемешайте, выложьте на тарелку и посыпьте сверху хрустящей крошкой. Можно сверху добавить базилик.
Ингредиенты:
300 гр пасты
3 зубчика чеснока
200-250 гр бекона
Пол-стакана белого вина
100 мл сливок пожирнее
200 пармезана
6 сырых желтков
Соль, перец, орегано

Для хрустящей крошки:
Цедра половинки лимона
1 зубчик чеснока
100 гр хлебных крошек
Классический вариант карбонары
Добавить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Кабинет повара: