Равиоли с картофелем и горошком- паста

1. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в два одинаковых пласта толщиной 1-2 мм. На один пласт выложите примерно по I ст. л. густого овощного пюре на расстоянии 3—4 см друг от друга. Каждую горку пюре аккуратно накройте желтком,
стараясь его не повредить. Тесто вокруг начинки чуть смочите водой и накройте вторым пластом. Аккуратно разровняйте тесто вокруг начинки, придав округлую форму равиоли. Вырежьте равиоли при помощи стакана или специальной формы. Получившиеся равиоли лучше отварить и съесть сразу, у замороженных изменится текстура желтка и будет напоминать сливочное масло. В холодильнике готовые равиоли будут храниться до двух суток.

2. Чеснок нарежьте тонкими пластинками, стручковый горошек - соломкой, вяленые томаты мелко порубите. Окорок разрежьте на 2-3 части поперек.

3. Отваривайте равиоли в кипящей подсоленной воде 6-7 минут, пока они не всплывут.

4. В хорошо разогретую сковороду влейте оливковое масло и обжаривайте на нем все подготовленные овощи вместе с окороком 3—4 минуты. Посолите, поперчите и снимите с огня. Разложите равиоли с картофелем и горошком по тарелкам и сверху выложите овощи с окороком. Полейте трюфельным маслом, присыпьте пармезаном и подавайте.
Ингредиенты:
300-400 г готового теста для пасты
300 г густого картофельного пюре или пюре из корня сельдерея
12 желтков
70 г муки
Для соуса:
100 г стручкового горошка
100 г сыровяленого тонко нарезанного окорока
70 г тертого пармезана
2 ст. л. вяленых томатов 2
зубчика чеснока
4 ст. л. оливкового масла
I ст. л. трюфельного масла (по желанию) соль, перец
А готовые равиоли пойдут?
Очень интересный рецепт, попробуем!
Отличный рецепт! Хоть и сложносочиненный!
Добавить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Кабинет повара: