Равиоли с гусиной грудкой,грибами и шпинатом




Начинка: лук и чеснок режем мелко и обжариваем на растительном масле, туда же добавляем
нарезную кубиками, копченую гусиную грудку или курицу, грибы, тмин и ближе к концу
шпинат. Солим, перчим, даем остыть.
Тесто: тесто лучше всего делать в миксере или в комбайне, но и вручную получается
неплохо. Ко всему количеству муки добавляем по одному желтку, после каждго желтка (яйца)
вымешиваем. Воду и масло добавляем по чуть-чуть, тесто не должо получиться мокрым.
Месить долго не нужно, яичное тесто прихватывается хорошо. Готовое тесто заворачиваем
в пищевую пленку и ставим в холодильник на пол часа.
Достаем, выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность и еще чуть вымешиваем,
добавляя муки при необходимости. Отрезаем кусочек и раскатываем 2 прямоугольных пласта
( можно делать в машинке для пасты, тогда тесто получается тоненьким) толщиной как на пельмени.
На один из пластов выкладываем чайной ложкой начинку с отступами шириной в палец. Смазываем
получившиеся промежутки кисточкой, смоченной в воде, накрываем вторым пластом теста.
Прижимаем пальцем отступы и режем на квадратики ножом для пиццы.
Готовые равиоли отвариваем в кипящей, подсоленной воде 5-10 минут. Подавать можно
с любым соусом по вкусу, если осталась начинка - то прямо к ней добавляем сливок, прогреваем
и соус готов!
Ингредиенты:
Для теста:
4 желтка
1 яйцо
500 гр муки
100-150 мл воды
Щепотка соли
2-3 ложки оливкового масла

Для начинки:
250 гр гусиной грудки или копченой курицы
250 гр грибов
3-4 веточки тмина
1 луковица
2 зубчика чеснока
150 гр шпината
Добавить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Кабинет повара: