Равиоли с картофелем и горошком- паста

1. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в два одинаковых пласта толщиной 1-2 мм. На один пласт выложите примерно по I ст. л. густого овощного пюре на расстоянии 3—4 см друг от друга. Каждую горку пюре аккуратно накройте желтком,
стараясь его не повредить. Тесто вокруг начинки чуть смочите водой и накройте вторым пластом. Аккуратно разровняйте тесто вокруг начинки, придав округлую форму равиоли. Вырежьте равиоли при помощи стакана или специальной формы. Получившиеся равиоли лучше отварить и съесть сразу, у замороженных изменится текстура желтка и будет напоминать сливочное масло. В холодильнике готовые равиоли будут храниться до двух суток.

2. Чеснок нарежьте тонкими пластинками, стручковый горошек - соломкой, вяленые томаты мелко порубите. Окорок разрежьте на 2-3 части поперек.

3. Отваривайте равиоли в кипящей подсоленной воде 6-7 минут, пока они не всплывут.

4. В хорошо разогретую сковороду влейте оливковое масло и обжаривайте на нем все подготовленные овощи вместе с окороком 3—4 минуты. Посолите, поперчите и снимите с огня. Разложите равиоли с картофелем и горошком по тарелкам и сверху выложите овощи с окороком. Полейте трюфельным маслом, присыпьте пармезаном и подавайте.
[xfgiven_ingredienti]
Ингредиенты:
[xfvalue_ingredienti]
[/xfgiven_ingredienti] [xfgiven_cooking]
Способ приготовления:
[xfgiven_cooking]