Бисквитный торт "Клубника в сливках"

1.Коржи: Взбиваем отдельно белки с сахаром и желтки. Соединяем. По чуть-чуть добавляем
муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Как следует вымешиваем. Тесто получится довольо жидким.
Выливаем в смазанную маслом форму (30 см диаметр) и ставим в разогретую до 180 градусов
духовку на 30-40 минут. Протыкаем зубочисткой, если сухая- бисквит готов. Остужаем и режем пополам вдоль.

2.Крем: яйца чуть взбиваем вилкой, добавляем молоко и сахар. Ставим на маленький огонь и
варим, непрерывно помешивая. Минут через 5 добавляем ложку муки продолжаем мешать. Когда по
краям кастрюли начнут появлятся пузырьки, бастро снимаем с огня и ставим кастрюльку в миску
с холодной водой. Через пару минут добавляем в крем размягченное масло и вымешиваем. Можно
ручным блендером. Консистенция крема должна быть гладкой и шелковистой.

3.Сборка: оба коржа чуть пропитываем персиковым соком (можно с добавлением какого-нибудь
алкоголя - ликера, бренди). На нижний корж выкладываем заварной крем и ломтики персиков.
Накрываем вторым коржем. На верхний корж выкладыаем взбитые с каплей сахара сливки и
нарезанные на дольки клубнички. Можно посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты:
Для коржей:
4 яйца
стакан муки
стакан сахара
пакетик разрыхлителя
пакетик ванильного сахара


Для заварного крема:
3 желтка
130 гр сливочного масла
150 гр молока
1-2 ложки муки
100 гр сахара

Консервированные персики 300 гр
Сливки 200 мл
Клубника 30 гр
Добавить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Кабинет повара: