Лимонный тарт с фисташками

Лимонный тарт с фисташками


Для формы диаметром 24 см:

Корж:
100 гр сахарной пудры
200 гр сливочного масла
300 гр муки
1 яйцо

Лимонный крем:
200 гр сливочного масла
300 гр сахара
2 лимона - сок и цедра
6 яиц
100 гр фисташек, жареных и измельченных

Для безе:
4-5 белков
100 гр сахарной пудры

1.Корж: миксером (или в комбайне) смешиваем холодное масло с яйцом и сахаром, добавляем
муку. Тесто будет кусочками. Выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность и еще
чуть вымешиваем - масло должно разойтись. Скатываем шар, накрываем пленкой и ставим на
3 часа в холодильник. Достаем тесто, раскатываем, накрываем форму, убираем излишки.
Ставим в духовку на 180 градусов на 15-20 минут. Остужаем.
2.Крем: в кастрюльке растапливаем масло, добавляем яйца, сахар, цедру и лимонный сок.Постоянно
помешивая варим до загустевания, крем похож на заварной. Процеживаем через сито, чуть остужаем и
выкладываем на готовый корж. Посыпаем фисташками и ставим холодильник часа на 2-3.
3.Безе: взбиваем белки с щепоткой соли и постепенно добавляем пудру. Готовую массу
выкладываем в кондитерский мешок и выдавливаем небольшими горками на торт. В разогретую до 190
градусов духовку ставим торт на 5-10 минут. Все!
Добавить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Кабинет повара: