Треска по-баскски- рецепты испанской кухни

Треска по-баскски- рецепты испанской кухни

1.Перцы запекаем в духовки до мягкости, чтобы было легко снять кожицу (минут 15-20)

2. Треску моем (некоторые даже вымачивают по пару часов) хорошо обсушиваем бумажным полотенцем. Солим, перчим и присыпаем с одной стороны мукой. В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем оливковое масло, выкладываем треску мучной стороной вниз и обжариваем на маленьком огне 2 минуты. Снимаем с огня и откладываем на тарелку.

3. Сковороду вытираем и ставим на огонь. Лук мелко режем и обжариваем до прозрачности. Добавляем порубленый чеснок. Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу, мелко режем и выкладываем к луку. Добавляем вино, соль, перец, паприку. Перемешиваем и тушим минут 5.

4. Печеные перцы чистим и режем полосками. Цедру лимона тоже полосками, что бы потом легко было вынуть. Добавляем все к овощам и доводим до кипения.

5. Разогреваем духовку жо 200 градусов. В сковороду с овощами выкладываем треску обжаренной стороной к верху. Запекаем минут 15. Если треска распадается- значит готова.

6. Вынимаем треску по-баскски из духовки, удаляем полоски цедры, посыпаем рубленной петрушкой и подаем. Гарнировать можно рисом.
Ингредиенты:
На 4 порции:
800 гр филе трески (можно замороженной)
3\4 стакана белого вина
1-2 луковицы
4 помидора
1 ложка муки
3 зубка чеснока
Цедра 1 лимона (полоски)
Петрушка
Соль,перец, паприка, оливковое масло
Добавить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Кабинет повара: