Ризотто с горошком и козьим сыром- готовим блюда итальянской кухни

Ризотто с горошком и козьим сыром- готовим блюда итальянской кухни

Лук и сельдерей мелко рубим. Если горошек замороженный- размораживаем при комнатной температуре.
Разогреваем глубокую сковороду или сотейник со смесью оливкового и сливочного масла.
Обжариваем лук и сельдерей до прозрачности, всыпаем рис и помешивая обжариваем еще 2 минутки, что бы рис был полностью промаслен.
Вливаем вино и даем ему впитаться. Все время помешиваем, желательно деревянной лопаткой, чтобы рис отдал свой крахмал. Когда вино впитается- начинаем добавлять горячий бульон по одному половнику. Принцип приготовления ризотто состоит в постепенном впитывании жидкости, поэтому лучше добавлять бульон понемногу.
Когда рис почти готов (15-20 минут) добавляем зеленый горошек, натертый козий сыр и немного соли.
Снимаем ризотто с горошком и козьим сыром с огня, добавляем мелко нарезанную мяту, перемешиваем и накрываем крышкой. Даем 5-10 минут настоятся и подаем.
Ингредиенты:
1 чашка риса для ризотто (арборио, карнаролли)
1 литр бульона (куриного или овощного)
1 луковица
1 стебель сельдерея
1 стакан зеленого горошка (свежего или замороженного)
1 стакан белого сухого вина
160 гр козьего или овечьего сыра
Горсть листьев мяты
40 гр сливочного масла
4 ложки оливкового масла
Соль
Вкусно получилось! Повторю обязательно
Отличное ризотто!
Вкусно, оригинально, свежо!
Я бы только сельдерей убрал
Добавить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Кабинет повара: