Черный ризотто с морепродуктами

Черный ризотто с морепродуктами


На 4-6 порции
250 гр круглого риса, лучше Арборио
2 зубчика чеснока
1 луковица
Чернила кальмаров или каракатиц
Креветки, кальмары, гребешки, мидии
Тертый пармезан
Масло сливочное или оливковое 2-3 ложки
200 мл сливок
Бульон любой
Стакан белого вина
Соль, базилик, орегано

Лук и чеснок мелко режем и обжариваем до прозрачности в кастрюле или глубокой
сковороде. Добавляем рис, перемешиваем так, что бы каждая рисинка была в масле.Начинаем
добавлять бульон (он должен быть горячим, я держу бульон на маленьком огне) - по
половнику,не больше. Рис должен полностью впитать в себя жидкость и только тогда наливается
следующий половник. Когда рис на стадии полуготовности вливаем вино. Очень важно постоянно
помешивать ризотто. Добавляем чернила (3 пакетика, если в готовых упаковках), приправы и опять бульон.
Тем временем обжариваем креветки, кальмары и гребешки (или коктейль) на отдельной сковороде.
В почти готовы ризотто наливаем сливки, перемешиваем и выкладываем морепродукты.
При подаче посыпаем пармезаном.
Мой муж сметает половину сковороды за раз, даже мяса не требует:)
Добавить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Кабинет повара: